Digamos que esta é a cerveja mais perfeita para o meu paladar que já tomei na minha vida. Surpreendente no gosto, no aroma. Creme delicioso, coloração avermelhada com um sabor impressionante. Minha Rauch e minha cerveja perfeita! A sensação na abertura da garrafa é a de estar próximo a ingredientes de uma feijoada. Pelo tanto que gostei e apreciei, nem sei se sou uma pessoa indicada para avaliar esta cerveja. Ddeliciosa! Recomendo a todos!
A Heller-Trum (mais conhecida como Schlenkerla) é uma cervejaria histórica localizada na icônica cidade de Bamberg, Alemanha. Datada de aproximadamente 1405, durante séculos funcionou como uma taverna, passando pelas mãos de dezenas de proprietários. Documentos apontam que o prédio foi destruído, reconstruído e modificado diversas vezes durante o passar dos séculos.
Porém foi somente em 1877, após ser herdada pelo mestre-cervejeiro Andreas Graser, que o local ganhou a sua alcunha atual. Graser tinha um problema físico que o fazia balançar os braços e gingar o corpo enquanto andava. No dialeto francônio esse jeito diferente de caminhar era descrito como "schlenkern", o que levou as pessoas a chamarem o lugar de Schlenkerla - algo como, "manquinho".
Atualmente, o negócio está nas mãos da 6ª geração da família Graser/Trum, funcionando como cervejaria, brewpub e biergarten. As cervejas defumadas são a especialidade da casa.
BAMBERG E AS DEFUMADAS
Tombada pela UNESCO como patrimônio da humanidade, a cidade de Bamberg é também conhecida pela tradição na produção de Rauchbier, ou seja, cervejas defumadas. Reza a lenda que em 1678 a fumaça de um incêndio próximo a uma cervejaria contaminou o malte, deixando passar assim o gosto para a cerveja. Mas a verdadeira história (não tão pitoresca) é que praticamente todas as cervejas feitas na antiguidade tinham um gosto defumado. Isso porque o único método disponível para secar o malte era colocá-lo diretamente sobre o fogo. Curiosamente, logo que a tecnologia de secagem indireta foi desenvolvida, as cervejas defumadas passaram a ser uma raridade no mundo. Mas não em Bamberg.
Para se produzir a verdadeira Rauchbier, o malte é colocado para secar num forno aquecido pela combustão de lenha de faia. A fumaça ali desprendida confere um sabor único.
AECHT SCHLENKERLA MÄRZEN
Base de Märzen com adição de malte defumado, maturada em tanques de cobre armazenados em porões centenários escavados nas rochas sob a cidade.
Líquido de coloração âmbar, permitindo pouca passagem de luz. Servido, forma exuberante camada de espuma bege e fofa, de longa retenção.
Aroma defumado intenso, remetendo a toucinho e embutidos como copa e salame. Notas de casca de pão tostado complementam ao fundo.
Na boca mostra corpo médio e suave carbonatação. De forma oposta ao aroma, o defumado aqui surge mais contido, amarrando de forma equilibrada sugestões de charque e salame ao sabor de tosta e panificação do malte. Um toque salgado sutil instiga o próximo gole. Moderado amargor puxa o final razoavelmente seco e tostado.
Clássico absoluto que merece ser apreciado a revisitado por toda a vida. Sim, sou suspeito pra falar, já que morro de paixão pelas esfumaçadas. rs
Minha paixão, costumo brincar que é minha cervejinha de bacon!
O sabor é único, combina demais com outros defumados, provolone, salaminhos e afins.
Simplesmente inesquecível!
Tudo bem que sou fã de cervejas escuras, fortes, mas essa me surpreendeu. O aroma defumado é impressionante, me lembrou muito presunto defumado. Encorpada, com creme muito denso, a cerveja desce deixando todas suas marcas.
Foi tranquilamente uma das melhores cervejas que bebi em toda minha vida (por isso minhas notas tão altas). Mesmo porque, tive o prazer de degustá-la na Taverna Schlenkerla, em Nuremberg, servida na pressão. Experiência inesquecível.
Excelente cerveja. Não me lembro de ter degustado uma cerveja tão fiel à sua proposta como esta. O aroma, com presença marcante de fumaça (algo que lembra realmente carne defumada) é reflexo direto do sabor, que também possui esta mesma propriedade. O lúpulo é tímidamente utilizado, o que é equilibrado totalmente com o sabor da cerveja. Cor de um marrom exuberantemente escuro, tendendo para um avermelhado. Cerveja de grande personalidade. Considero perfeita para seu estilo, desde o rótulo ao aftertaste. Sua propriedades com certeza podem ser mais valorizadas ao acompanhar a cerveja de carne defumada e charuto.
