A "Emelisse" é uma cervejaria artesanal holandesa localizada na cidade de Kamperland, mais especificamente em Noor Beveland, província de Zeeland. Seu nome é derivado de uma das doze antigas vilas que formavam Noor Beveland durante a idade média.
Atualmente capitaneada pelo mestre-cervejeiro Kees Bubberman, sua origem tem raízes no final dos anos 90 quando o cervejeiro caseiro Fre Buijze elaborou um rótulo chamado Emelisse Abdijbier. Em setembro de 98 foi criada a "Fundação Emelisse" com intuito de promover o município de Beveland do Norte (Noor Beveland). Uma das ações da Fundação era produzir uma cerveja que utilizasse malte de cevada local. Somente em 2005, com o advento da construção de uma fábrica particular, é que a produção cresceu em volume. Mas foi mesmo após a entrada do mestre Kees Bubberman em 2007 que a linha se expandiu. Hoje a demanda aumentou tanto que parte da produção tem sido executada na fábrica da "Proefbrouwerij" na Bélgica.
A "Emelisse Triple IPA" é uma 'Imperial IPA' com amargor de 115 IBU brassada com lúpulos "Warrior", "Simcoe" e "Chinook".
Líquido turvo de coloração âmbar escurecida com espuma bege clara de alta formação consistente e resistente. Belíssima.
Aroma vivaz de lúpulos cítricos/frutados/herbáceos remetendo à 'grapefruit', pitanga, pinho e erva-doce. Uma "cama" de malte caramelizado, levemente tostado, permanece na base. Espetáculo!
Encorpada de textura aveludada, na boca mostra-se, antes de mais nada, uma cerveja extremamente densa. Suculenta doçura de malte caramelizado predomina trazendo em seu bojo ondas tostadas de açúcar queimado e melaço. Ostensiva presença de lúpulo é evidente, porém não suficiente para contrabalancear toda a doçura. Notas de casca de laranja, 'grapefruit', pinho e pitanga semi-madura engendram um amargor bastante resinoso com final e retrogosto bem adstringentes. O álcool aquece, mas não incomoda. A 'drinkability' é naturalmente baixa.
Cerveja pesadona, talvez um pouco doce demais para "lupulomaníacos" xiitas, mas, sem dúvida, muito saborosa. Aprecie sem pressa e com moderação.
Coloração acobreada e espuma de bela formação e duração. Aroma maltado e lupulado, bom equilíbrio entre dulçor caramelado e cítrico-herbal de lúpulo. Na boca o dulçor inicial dá espaço para sensação resinosa e herbal, cítricos aparecem em menos intensidade, líquido encorpado e picante, com leve toque de álcool. Realmente não parece ter tanto amargor quanto descrito no rótulo, tamanho o equilíbrio. Final seco, levemente alcoólico, amargo (resina e herbal), de persistência longa.
Essa tripla IPA é uma porrada!
Amargor fortíssimo, mas o álcool presente não deixa ele prosperar.
Sabor cítrico e com o malte meio escondido.
Breja muito interessante!
