Coloração amarelada e creme branco de média formação e duração. Já no aroma é possível sentir o lúpulo cítrico em evidência que remete a maracujá. Na boca, além do lúpulo, aparecem pêssegos, damascos e frutas cristalizadas. A meu ver faltou um pouco de “pegada” à breja. Corpo suave e muito refrescante. O final é médio e levemente amargo, com discreto frutado ao fundo.
COR: dourada, média turbidez, presença de sedimentos.
ESPUMA: cor branca. Excelente formação. Micro bolhas compactas. Média sustentação. Sujeira no copo.
AROMA: lúpulo herbal, frutado (pera, nêspera, damasco, abacaxi, carambola), acidez, cítrico (limão siciliano, laranja), malte, caramelo, bala de leite, mel, fermento, especiarias (canela em pó, pimenta do reino), picante
PALADAR: doces em compota (abacaxi e pêssego), lúpulo herbal, cítrico (laranja e tangerina), médio amargor, picante, médio corpo, média-baixa licorosidade,média carbonatação. Fim longo, doce e frutado.
Formou uma excelente espuma alva, de aspecto rijo, cremoso e compacto, embora fofa, que demorou para assentar e quando o fez deixou a espessura de um dedo permanente, sujando as laterais da taça. Antes mesmo de aproximar o nariz seu perfume elegante já era altamente percebido. Lúpulo herbal, frutado intenso e fresco de peras, nêsperas, damascos, abacaxi, carambolas, leve acidez e citricidade de limão siciliano e laranja, medianas cargas maltadas de caramelo, bala de leite e mel, e com a assídua presença do fermento como em todas as outras Baladin que até agora tomei. Também tem um toquinho de especiarias, como canela em pó e pimenta do reino, trazendo um pouco de picância. O sabor também é muito frutado, lembrando doces de compota, como abacaxi e pêssego em caldas, aliado a dupla acidez/cítrica da laranja e tangerina, amargor mediano e leve picante, sensação brevemente licorosa, embora não traga calor ao corpo, de mediano corpo, carbonatação média. Fim longo e doce de frutas. Interessante frescor apresentado tanto no aroma quanto no sabor, digo que essa é, não sei se a melhor Baladin até porque não bebi todas, mas talvez a que melhor una toda a complexidade e variedade de elementos sentidos com a alta drinkability, mesmo com elevado teor alcoólico. As outras pendiam para um adocidado, não exagerado, mas meio incômodo, portanto até o momento é a melhor Baladin que bebi e uma cerveja marcante, entrando pra lista das prediletas. Para uma receita aberta, divulgada, talvez tenham revelado justamente a sua mina de ouro.
A cria de Teo Musso é bem clara, se conseguir reproduzir, faça. A Baladin Open teve a sua receita divulgada para quem quisesse. Uma cerveja difícil de encaixar em algum estilo. Na verdade, boa parte dos rótulos da Baladin são meio camaleões, e não se assemelham muito com os exemplares clássicos do estilo.
Na taça, faz inveja as mais famosas Golden Strong Ales, com uma creme branco, bem fofinho, que se forma em abundância e permanece em cima do líquido por um bom tempo, deixando marcas nas paredes da taça a cada gole.
O aroma é confuso e me pareceu bem fenólico em primeiros momentos, lembrando cravo e pimenta. O dry-hopping na minha opinião acabou não sendo tão eficaz, perde e muito para o frescor das IPA americanas. Mas como não poderia deixar, há presença marcante de aromas de lúpulo, com cítricos de grapefruit, floral e uma pegada terrosa. Também fica clara a presença de leveduras belgas, que trazem uma porrada de notas frutadas de banana e abacaxi, que se combinam muito bem com a riqueza maltada de mel. Algum aroma acabou me incomodando bastante, lembrando vinho branco, provavelmente presença de acetaldeído.
Na boca une muito bem o cítrico/frutado com a doçura dos maltes. O mel vem mais evidente, e faz cama para o frutado de damascos, laranja e limão, que acabam trazendo uma acidez nítida. Ao longo do gole vai aparecendo um amargor poluído e rústico, lembrando mais os lúpulos ingleses do que os americanos, com aquela pegada herbácea/terrosa. Há ainda um toque apimentado que é ressaltado pela forte presença do álcool, mas nada que se torne agressivo. Pela potência de aromas, seu corpo é leve e se tivesse uma carbonatação mais alta, e menos doçura residual até me traria a sensação de estar bebendo uma Golden Strong Ale mais amarga, como a Duvel.
Pra falar a verdade, achei uma receita bem interessante. Só acho que nessa Baladin, assim como na maioria delas, tem uma pegada adocicada mais forte do que deveria. Mas talvez seja só questão de gosto mesmo.
Abaixo nossas impressões de degustação:
Cor dourada, brilhante. Levemente turva.
Espuma branca de boa densidade, boa formação e duração.
Aroma de malte, frutado e cítrico (maracujá, laranja e abacaxi), herbal (lúpulo), levedura, açucar, amadeirado e leve azedo. Aroma agradável e de boa complexidade, com discreta presença do álcool.
No paladar malte, leve caramelo, frutado, cítrico e álcool. Final levemente picante com médio amargor.
Boa cerveja. Os aromas frutados, cítricos e herbais junto com um teor alcoólico bem inserido e um toque adocicado formam um conjunto bastante equilibrado.
