Flávio,
Nunca fiz uma Wit, mas tenho a impressão de que o Lúpulo Chinook (nos tempos que você incluiu) talvez dê uma presença cítrica de Lúpulo na sua cerveja. Em uma Wit tradicional, esse cítrico deveria vir de outra fonte, como a casca de laranja que vc já adicionou.
Talvez compense trocar o Chinook por algum lúpulo alemão.
Outra opção seria não adicionar lúpulo a 10 e a 0 min da fervura. Uma Wit só precisa de lúpulo de amargor (para equilibrar a cerveja) já que aroma e sabor vem do malte e das especiarias. Portanto, uma única adição aos 60 min deve resolver.
Essas observações, levam em conta uma Wit tradicional. Caso sua intenção seja uma Wit com leve presença de lúpulo americano, acredito que sua receita está boa.
Abraços e nos conte o resultado.
