Receita Blode Ale com malte Pale

Pessoal,

Estou querendo fazer mais uma blonde ale um pouco diferente das que eu tenho feito. Estou querendo adicionar malte pale ale. O que voces acham da receita abaixo:

PS: vou fermentar 19 graus por 4 dias mais 4 dias a 18 graus depois maturar por 15 dias a 4 graus.

Recipe: FuryBrew Blonde Ale
Brewer: Fernando Dotta
Asst Brewer:
Style: Blonde Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications

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Boil Size: 43.49 l
Post Boil Volume: 41.60 l
Batch Size (fermenter): 40.00 l
Bottling Volume: 38.00 l
Estimated OG: 1.046 SG
Estimated Color: 4.8 SRM
Estimated IBU: 15.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65.00 %
Est Mash Efficiency: 65.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:

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Amt Name Type # %/IBU
7.00 kg GlobalMalt Pilsen (1.5 SRM) Grain 1 76.9 %
2.00 kg Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 2 22.0 %
0.10 kg Briess Caramel 90L (91.0 SRM) Grain 3 1.1 %
15.00 g Hallertau Magnum [13.20 %] - Boil 45.0 m Hop 4 12.3 IBUs
11.00 g Saphir [3.50 %] - Boil 30.0 min Hop 5 2.0 IBUs
10.00 g Saphir [3.50 %] - Boil 15.0 min Hop 6 1.2 IBUs
2.0 pkg Windsor Yeast (Lallemand #-) [23.66 ml] Yeast 7 -


Mash Schedule: FuryBrew Ale
Total Grain Weight: 9.10 kg

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Name Description Step Temperat Step Time
Protein Rest Add 29.80 l of water at 47.6 C 45.0 C 15 min
Saccharification Add 0.00 l of water at 55.0 C 55.0 C 30 min
Saccharification Add 0.00 l of water at 67.0 C 67.0 C 20 min
Mash Out Add 0.00 l of water at 75.0 C 75.0 C 10 min

Acho que tá legal. Vai fundo!

Só acho que é desnecessário as paradas de 45 e 55 graus.

Fernando Dotta escreveu: vou fermentar 19 graus por 4 dias mais 4 dias a 18 graus

1 grau de diferença? Será que gerará algum tipo de resultado relevante?

também acho que essas paradas todas não são necessarias, eu faria uma fervura de 90 min por conta do malte pilsen, e a fermentação acho que pode ser ao contrario tbm, tipo começar em 18 e depois subir pra 20 ou 22

Valeu pessoal,

Quanto as paradas de 45 e 55 eu costumo fazer mais por segurança... tipo mal nao faz.... so gasto mais uns 40min

Quanto a as temperaturas de fermentacao, isso ja eh uma experiencia, li bastante sobre isso em sites estrangeiros, quei isso faz traz uma maior complexibilidade para a cerveja. Não sei ao certo estou estando.

Mas estou mudando um pouco a receita, estou trocando a levedura windsor pelo s04 (nao tinha no sinnatrah) e vou aumentar o pale ale e reduzir o pilsen.

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Fernando Dotta escreveu: Valeu pessoal,

Quanto as paradas de 45 e 55 eu costumo fazer mais por segurança... tipo mal nao faz.... so gasto mais uns 40min

[]

Pode fazer mal sim, voce pode estar alterando a retenção de espuma na cerva finalizada por quebrar as proteinas mais longas (medias) em menores.