André Rodrigues escreveu: Fala ai Gustavo,
Cara, tenho a impressão de que uma cerveja com 5,7% ABV e 37 IBU não é bem o que ele está querendo. Pensa que, se o Fabio não gosta do amargor da Heineken, essa pode ficar bem amarga pro que ele espera.
Deixei passar o detalhe do amargor. Mas uma opção é diminuir a quantidade de lúpulo pela metade (em torno disso). Porém, pelo que entendi, o Fabio não gosta de sentir o amargor, como o da Heineken, mas não necessariamente o IBU tem que ser baixo. Se forem bem mascarados pelo malte torrado acredito que ainda se encaixará no gosto pessoal dele. E acho que se fizer uma dry stout com menos de 20 IBU corre o risco de ficar enjoativa.
Sobre o teor alcoólico, 0,7% não é uma diferença tão grande, mas se for necessário bastaria diminuir a OG para 1,047 e o teor alcoólico ficaria em 5%. Menos que isso, pelo menos nas minhas brassagens, a cerveja começa a perder o gosto, ficar muito aguada. Cerveja com menos que isso eu só arriscaria fazer se fosse lager ou usando um sistema de produção sem lavagem, onde a brassagem é feita com muito mais água que o normal.
Mas admito que o amargor da receita passou despercebido por mim.
