Filtragem no lugar da maturação

Olá pessoal, sou novo por aqui
estou estudando o assunto à meses e pretendo produzir minha primeira leva de Ale dentro de algumas semanas
como pretendo fermentar em uma caixa de isopor com o fermentador mergulhado na agua com gelo.
com isso pretendo fermentar entre 14 a 16 graus
eu tenho uma dúvida, e depois? tem como fazer uma boa maturação dentro de caixa de isopor com agua e gelo?
tem como fazer uma boa cerveja Ale em pelo menos 15 dias? (3 dias fermentando (fermento Windsor) + 4 dias maturando usando gelatina sem sabor + 7 dias para o priming na garrafa (açucar invertido dissolvido em água + 2 g de fermento s-04 para 20 litros de mosto)

O que me sugeriam?
obs: eu tenho freezer e posso usa-lo com termostato mas eu queria algum em média escala, quero abrir um pequeno negócio em média escala e não tenho como adquirir vários freezers pra isso...

Oi Fábio

Fazer cerveja é uma maratona, não uma corrida. Porque a pressa?

A clarificação e apenas um dos benefícios da maturação a frio da cerveja. Cervejas de alta fermentação como witbiers e weiss permitem turbidez, e podem estar prontas para envase em cerca de 15 dias. Para outras ales tiro-curto eu indico 21 dias de processo.

Se deres um pouco mais de tempo vais conseguir resultados bem mais sólidos.

Então o único benefício da maturação seria a clarificação da cerveja?

Então chegou onde eu queria:
E se ao invés de deixar dias e mais dias maturando eu fizesse uma filtração microbiológica, conseguiria os mesmo resultados?

Não.

O que eu disse foi que a clarificação é um benefício, mas não é o único. Para mim o maior benefício é a estabilização coloidal da cerveja e o "arredondamento" que a cerveja dá com uma boa maturada a frio.

Experimente beber uma cerveja "verde" e uma cerveja com boa maturação a frio para você ver a diferença.

"3 dias fermentando (fermento Windsor) + 4 dias maturando usando gelatina sem sabor + 7 dias para o priming na garrafa (açucar invertido dissolvido em água + 2 g de fermento s-04 para 20 litros de mosto"

Acho muito arriscado usar prazos desta forma. 3 dias de fermentação pode ser muito pouco. O ideal é que seja acompanhada a atenuação, e depois que a densidade estiver estável por uns 2~3 dias seguidos pode-se considerar que a fermentação terminou. Normalmente depois disso ainda deixo alguns dias em temperatura um pouco mais alta, para consumo de diacetil e outros compostos pelo fermento.

Após a fermentação o que vier depois é maturação, seja a frio, temp. ambiente, no balde ou na garrafa, cada uma com características diferentes.
Para levar menos fermento para a garrafa muita gente usa um período de clarificação com a temperatura bem baixa. O uso da gelatina acelera muito esse processo, mas creio que só terá resultado satisfatório se conseguir baixar a temperatura do mosto para próximo a zero depois de inocular a gelatina.

De qualquer forma tenha em mente o que o João falou, fazer cerveja boa exige paciência e tempo

Boa sorte