Qual melhor maneira de adicionar o fermento ?

boa noite

faço cerveja artesanal e cada vez ficando mais gostosa, mas ainda tenho duvidas sobre como adicionar o fermento.

uso fermento S-4 para as cervas IPA PALE ALE, e adiciona o fermento abaixo dos 30 graus.

no balde fermentador coloco fermento como:

1-coloco sobre o liquido
2-coloco o fermente e faço redemoinho e lacro balde fermentador
3- coloco agua quente no fermento para ativa-lo e depois derramo no balde

qual melhor maneira.

até então estou jogando sobre o liquido precioso e lacro o balde.

obrigado desde de ja.

Eu sempre faço uma hidratação na levedura antes de coloca-la no mosto. Um pouco antes do fim do resfriamento do mosto ponho a levedura em um pouco da agua mineral que eu usei e misturo bem ate virar um liquido leitoso, dai eu jogo antes de fechar o balde. Até hoje todas deram certo.