Dúvida - Lavagem

Pessoal, bom dia,
Sou novato nesse assunto de cerveja artesanal. Estou comprando material p/ fabricar uma microcervejaria e tenho uma dúvida:
A equipamento que estou fabricando será formado por 02 tanques, um dentro do outro, onde o tanque menor é feito com tela de inox para fazer a filtragem (será bem parecida com a Mecbier hobby).
Queria saber se posso fazer a lavagem do grão da seguinte forma:
Depois da filtragem, aumento a temperatura do mosto para os 78º e faço uma nova recirculação por cima dos grãos para fazer a lavagem. Vi um video onde parece que a pessoa faz dessa forma. Tem como ?

Como disse, sou completamente novato em cerveja artesanal.

Obrigado pela atenção.

Seguem fotos do projeto do equipamento.

Pelo o que entendi vc esta fazendo uma espécie de BIAB, então não tem como lavar, coloca toda a água de uma vez!