Cara sendo bem sincero, pra mim, fazer cerveja assim é melhor comprar pronto. Você não tem a liberdade da criação na receita e não tem nenhum ganho técnico, você não vai aprender sobre enzimas, nutrientes, insumos e etc. E outra jogar álcool comum não garante a assepsia, ainda mais desse jeito que ele fez. O álcool 70 que é sanitizante, mas mesmo assim um sanitizate fraco, o melhor é usar iodofor ou peracético pelo tempo recomendado de acordo com a concentração.