Teor Alcoolico

Ola Amigos preciso de ajuda, acabei de produzir uma weiss 10 litros, usei 1 k de pilsen mais 1,7 k de trigo com 15 g de perle em 2 momentos, a´pos realizar o resfriamento fiz a medição com densimetro e deu 1030 ORIGINAL, porem estou preocupado pois apos a fermentação farei a segunda medida e imagino que o densidade final vai dar em torno de 1010 sendo assim o teor de alcool vai dar no maximo 3.5,,, existe algo que eu possa fazer para aumentar caso isso aconteça.. neste exato momento esta fermentando , primeiro dia,,

hum... talvez adicionar um pouco de açucar invertido... mas n sei se é uma boa, weiss normalmente nao leva açucar...

Não sei o que você fez, mas como o Marcelo falou daria pra colocar açúcar, ou até açúcar mascavo. Vai sair fora do estilo, mas não estamos num concurso.

Na teoria cada grama de açúcar colocado forma 0,6478mL de álcool, considerando 100% de eficiência na reação, porém vamos considerar que forme 0,5mL.

Pra chegar por exemplo a 5% de álcool deveria aumentar 1,5%, ou seja 1,5% de 10000mL é 150mL.

Se 1g de açúcar forma 0,5mL de álcool, pra achar o valor de açúcar uma regra de três resolve o problema.

1g → 0,5mL
X g → 150mL
X = 300g

Claro que o final vai ser mais que 10L, mas o valor final de 5% de álcool é aproximado.

Valeu amigo, ajudou muito, apenas uma duvida ,, em qual momento poderia acrescentar o açucar neste caso, pois neste momento esta fermentando...

Pois é, isso nunca aconteceu comigo. Acredito que seja arriscado abrir o fermentador durante a fermentação, poderia haver uma contaminação. Eu esperaria acabar a fermentação e colocaria o açúcar, dando uma agitada e fechando o fermentador. Em algumas horas a fermentação deve voltar a acontecer.

Não tenho tanta experiência na fabricação caseira de cerveja, mas acredito que funcionaria.