Porter, coisa extranha.....

Boa Tarde a todos!!
Gostaria de saber se ja aconteceu a alguem de no momento de abrir a cerveja ela ter uma reacao tipo.... abriu e ferveu espuma para fora da garrafa? olhei nos topicos mas nao encontrei nada parecido... alguem pode me dar uma dica?

Wilson, isso já me aconteceu algumas vezes, com cervejas de micros, caseiras e até de grandes empresas, sempre me garrafas. Acredito que isso venha de uma carbonatação excessiva pelas leveduras, porque isso me aconteceu sempre em cervejas não pasteurizadas, com o fermento atuando na garrafa. Talvez o prime tenha sido excessivo, mas aí teríamos talvez algumas garrafs estourando, sem conseguir suportar a pressão. Mas isso até que não é incomum. Lembro de uma (mal-afamada, mas eu sinceramente não achei tão ruim assim) Bruge, a Stout, que perdi metade do volume por saída excessiva de espuma.

o nome deste fenômeno é "gushing" e deve-se a contaminação, normalmente por calcio.

Esta contaminação viria da água inadequada, Fábio? porque não vejo onde haveria outra fonte de Cálcio durante a produção...

Já me aconteceu algumas vezes, mas as campeãs são cervejas que levam levedura de champagne, já aconteceu umas 4 vezes.
Já ouvi falar que o gushing pode ser causado por problemas no malte também.

Já ouvi por ai que utilizar malte mofado causa gushing, mas não sei se fé verdade por que imagino que a fervura mate o excesso de leveduras.