decocção

eu realizei minha 1a decocçao esse final de semana, e conesegui bons resultados em relaçao a brassagem. Normalmente com a receita eu obtia 1.053/1056 de densidade e dessa vez consegui 1.061! era uma weiss e usei 500gr a menos de malte do que normalmente utilizo.

alguem mais tem experiencia co decocçao? eu ainda nao cheguei na etapa de beber minha cerveja, para compara-la com minhas outras levas dessa receita.
abraços e boas brassagens!

É, decocção, tópico avançado para o Brasil. Hehehe...

Eu ainda não tentei nenhuma vez. Ainda falta experiência com lagers e eu ainda estou fazendo bastante ales. Acho que em 2010 eu vou fazer bastante cerveja, talvez lá na 2a. metade do ano eu tente alguma vez.

Nunca tinha ouvido sobre aumento de rendimento na decocção, mas apenas como um meio de criar melanoidinas necessárias em cervejas tradicionais. E eu ainda não provei nenhuma cerveja "lado a lado" pra tentar distinguir entre uma cerveja com decocção e outra sem. Eu apenas substituo uma porção do malte com malte melanoidina.

João,

usei a decocção em duas levas e ambas ficaram boas. Uma excelente outra marrom, mas nao deviado ao processo 'decoctivo'.
O rendimento aumenta com certeza. INclusive várias grandes cervejarias utilizam a técnica para aumentar o rendimento e o cacau gerado.

è noise!