Contaminações

Estou começando agora a aprender sobre homebrewing, estive pensando sobre uma coisa. Toda este cuidado para que a cerveja não contamine, tudo sempre esterilizado, cuidado pra não salivar sobre a cerveja depois da fervura, cuidade para vedar bem o fermentador, cuidado com os insumos e por ai vai... alem de fazer tudo certinho na brassagem, medir direito a temperatura... qualquer coisinha pode zoar totalmente sua breja.

E nas cervejas feitas há 500 anos atras? como eles faziam? as brejas daquela época tinham um cheiro escroto e gosto azedo?

Pois é!!

Excelente pergunta! Taí uma curiosidade interessante. Todos sabemos que naquela época não existia toda esta higiene e cuidados com as coisas que temos hoje.

Não conheço muito do processo cervejeiro, mas imagino que nessa época toda cerveja era como uma lambic. Afinal as leveduras ainda não eram conhecidas.

Bem provável que ficavam fermentando por conta da mãe natureza.

Também é provável que muitas contaminavam.

Acredito que tanto o aroma como os sabores hoje são melhores.

Acho que não tinham escolha mesmo, se contar as doenças: Ou vocês tomava uma água que provavelmente podia estar contaminada ou escolhia um líquido que era devidamente fervido e posto em barris.

Fora que não havia geladeiras...