Harmonizações com porções/Comida de rua

Olá pessoal tudo bom!

Uma duvida simples geralmente qual a Harmonizações que fazem com porções simples aquelas encontradas de botecos há jogos de futebol até baladas e Happy hour com a galera são eles:

- Batata Frita
- linguiça Calabresa
- provolone milanesa
- coxinhas
- Pasteis
- Frango a passarinho
- Cachorro-quente
- Churrasco grego
- Lanche de pernil (aquele do Estadão para a galera de SP)

Resumindo comida rápida e quitutes de origem as vezes duvidosa! hahaha

Abraços!

Fala Jefferson. Harmonizar a comida e a bebida não é muito diferente de combinar duas comidas, por exemplo o queijo prato com presunto de um misto quente, o ovo com o bacon, o arroz com o feijão.

Na cerveja com comida o primeiro passo é assegurar-se que ambos tem a mesma intensidade, assim um não irá sobressair-se ao outro. Depois os sabores e aromas tem que combinar, seja por semelhança ou por contraste. Dito isso, vamos às minhas sugestões para as comidinhas de boteco...

- Batata Frita: Pilsen, Helles, Kolsh, Pale Ale, Bitter

- Linguiça Calabresa: Dubbel, Belgian Dark Ale, Belgian Strong Dark Ale, Alt Bier, Bock, Doppelbock, Scotch Ale, Old Ale, Barley Wine, Brown Ale.

- Provolone Milanesa: Dry Stout, Rauchbier, Saison, IPA

- Coxinhas: Pilsen, Weissbier, Saison, Witbier, Tripel, Belgian Strong Ale, Belgian Pale Ale.

- Pasteis: Depende do sabor, mas em geral: Saison, Tripel, Pilsen, Belgian Pale ALe.

- Frango a passarinho: Saison, Witbier, APA, American Pilsner

- Cachorro-quente: Weizendunkel, Dunkel Munchen, Bitter.

- Churrasco grego: IPA, American IPA, Imperial IPA, Barley Wine, Old Ale

- Lanche de pernil: Dry Stout, Dubbel, IPA, American IPA, Imperial IPA, Barley Wine, Old Ale



Abraços

Boas dicas do Paulo, bem completo. Agora, se você quer uma única cerveja (ou algumas poucas) para encarar "o que der e vier" da baixa gastronomia, sugiro os seguintes estilos: Bohemian pilsner, Münchner dunkel e IPA. Não vai ter harmonizações perfeitas, mas elas encaram bem uma boa gama de quitutes de boteco.

Paulo e Alexandre!

Meus sinceros agradecimentos! Tirou muitas dúvidas e ficou bem completo tenho mesmo quase um guia! Rsrsr

Estou começando agora no ramo de cervejas! Ainda estou aprendendo os tipos e diferença em cada estilo! É uma bebida que peguei uma paixão depois de começar a ir em cervejarias experimentar novos rótulos! Rsrs

Estou querendo levar uma galera do trabalho a experimentar desta minha paixão! Rsrs e não queria fazer feio com as harmonizações! Com isto já sei que linha seguir

Mais uma vez obrigado! Assim que irmos a este Happy hour! Posto minha experiência!!


Abraços!

Pra complementar o que foi dito. Nada como uma Witbier pra acompanhar uma batata frita.

Vou com o Paul, uma fritas e uma witbier é demais!!!! Ainda mais se estiver calor...