Olá, boa tarde pessoal. Hoje me surgiu uma dúvida, porém não encontrei nada específico a respeito. Qual a influência da posição do fermentador? Claro que temos os fermentadores horizontais abertos muito utilizados na fermentação das Ale nas grandes cervejarias, com rampas para recuperar o levedo. No caso dos fermentadores verticais, seria a única influência de serem verticais a facilidade em retirar a levedura no final do processo? Ou teria alguma outra influência bioquimicamente falando quanto a isso? Sou novato, perdão se estou sendo ignorante hehe. Abraços pessoal.
