Tempo em excesso no fermentador

Fala pessoal, tranquilo?!
Terei que viajar e deixar o mosto de 2 a 3 dias a mais do tempo esperado no fermentador. Gostaria de saber se há algum problema quanto a isso. E as consequências q isso possa trazer.

Eu já deixei por 10 dias após a fermentação ter acabado e não notei nenhum problema.

Uma coisa que o pessoal esquece: Levedura não tem cronograma. Existe uma expectativa de tempo para a fermentação se completar, mas as vezes acaba bem antes, ou depois.
O mais correto é acompanhar a densidade. Pode ser que voce chegue da sua viagem e ainda esteja fermentando
mas mesmo que ja tenha terminado, 3 dias a mais nao atrapalha nada

Abraço

a temperatura está controlada? se sim, diria q nao tem problema nenhum em deixar vários dias "esquecida" lá.

Errei o topico. Desconsiderar