Acido peracetico e fermento

Galera, boa noite, estou preparando tudo para fazer minha amada e ai tive uma dúvida:
Não corre o risco de depois que eu sanitizar o balde fermentador (bombona 30L) e colocar o mosto e depois o fermento, não corre o risco de "matar" o fermento por causa do ácido ?

nao, so deixe escorrer bem.

Entendi, valeu.

O Ác peracético precisa de uma concentração mínima para fazer efeito e em 24h irá inativar, mesmo se não escorrer bem a chance de isso acontecer é mínima, pois a inoculação é muito grande