Alta/ baixa fermentação vs fermentação alta/ baixa

o meu ponto inicial, contudo, não era questão se faz/fazia diferença pro leigo. Eu só to questionando a tradução mesmo, que pra mim parece errada e muito ambígua.

As outras que eu tinha dado como alternativa, também podem parecer ambíguas.
acho que " fermentação no alto" e "fermentação embaixo" ficariam mais intelegíveis mesmo...