Panela sem furo

Pessoal, sou de Goiás e estou querendo produzir minha cerveja e gostaria de tirar algumas dúvidas. Possuo um caldeirão de 10L e gostaria de utilizá-lo sem precisar colocar torneira, utilizando o método BIAB (Brew In A Bag).
Penso em fazer o saco de voil ou voal (não sei qual o nome correto do tecido), colocar dentro da panela e colocar o malte, fazer a brassagem, retirar o malte e fazer a fervura.

Esse plano procede? Quais as desvantagens/problemas que posso ter? Qual a real necessidade de uma torneira na panela? Alguem sabe onde encontro os insumos aqui em goias, para reduzir o custo do frete?

PARCEIRO não sou especialista ainda mais para este procedimento o maior problema que vejo é depois da fervura na hora de transferir para o balde fermentador.
Sem a torneira vai acabar derramando muita sujeira "trube" para dentro do fermentador dando um gosto ruim na hora de beber sua breja

Para a transfega eu utilizaria sinfonagem com filtro de café na outra ponta

é uma boa medida e ainda ajuda na aeração