Carlos e Gabriel, quando comecei ano passado tive essa dúvida, depois de ler muito a respeito, acabei optando por iniciar com fundo falso mesmo. Comprei o kit do Lamas e acrescentei alguns itens acessórios, eles vendem panelas para fazer a partir de 5 litros.
O Biab tem algumas (poucas) desvantagens, avaliem começar com All Grain, mesmo com panelas menores.
Abraços.
Carlos, no encontro aqui do rio, dia 23, passo pra você as minhas experiências como cervejeiro artesanal.