Até então toda minha experiência com cerveja caseira resume-se a duas brassagens, e já deu pra perceber a dor que é jogar fora cerca de 250ml do precioso líquido que você passou horas cozinhando ao fazer a medição da SG com o densímetro. Isso me levou a começar minhas pesquisas sobre o uso do refratômetro.
Pelo que eu descobri, ele mostra-se muito eficiente para a medição da OG, porém pode divergir nos resultados quando necessita-se medir a SG, durante ou após o processo de fermentação, devido a presença do álcool na solução.
Encontrei um site
(link)
que dispõe da seguinte fórmula para a correção:
OG = Medida no início do processo
B = Leitura do refratômetro em graus Brix
Constantes:
Z=.372
k=261
p=.5815
q=3.9629
r=5.3467
Cálculo:
d=Z[1/(1-B/k)-1], é a diferença entre o índice de refração da água para a mistura fermentada.
SG=1.002-p(og-1)+qd+rd^2
O problema é que ainda assim a precisão não é satisfatória.
O cara fala que medindo com o densímetro encontrou uma SG de 1.046. Sem a fórmula, o refratômetro indica 1.062 (precisão de 74%) e com a fórmula 1.040 (precisão de 87%).
Alguém conhece alguma alternativa mais precisa e econômica (em termos de mosto desperdiçado) para acompanhar a SG durante o processo de fermentação?
