Freezer ou Geladeira.

Olá galera, Pretendo comprar uma geladeira ou um freezer pra controlar a temperatura da fermentação... As geladeiras geralmente são mais baratas, porem tenho receio de na geladeira nao conseguir alcançar temperaturas perto de zero grau pra maturação de lagers... em uma geladeira que tenho em casa sem termostato auxiliar, nao consigo baixar de 3 graus... devo comprar um freezer ou uma geladeira?

Pois então, tive essa mesma conversa na lista da Acerva Carioca essa semana.

O Ricardo Rosa me respondeu o seguinte sobre freezers: "Em geral, tanto o vertical como o horizontal resfriam a parede e a parede irradia o frio para o interior. A consequência é que o tempo que demora pra transferir o frio para a cerveja (ou mosto se fosse fermentar) é maior, o que causa uma oscilação maior na temperatura, o que não faz muita diferença na maturação mas é ruim para a fermentação. A geladeira normal tem um processo de ventilação que resfria de maneira mais uniforme e mais rápida."

O ideal seria ter uma geladeira para fermentação e um freezer para maturação. Contudo, não tenho espaço para ter os dois em casa e também vou ficar apenas no freezer, já que mesmo o método de resfriamento sendo ruim para fermentação, não deve chegar a comprometer de maneira significativa.

Valeu

Ah, lembrando que a procura por um freezer pode ser complicada, já que boa parte deles tem tubulação de refrigeração entre as prateleiras, impossibilitando a criação de um espaço grande para caber uma bombona.

Tem que ficar atento a isso

Alguém pode me ajudar? Como moro em apartamento, só tenho espaço para uma geladeira com controle de temperatura que só cabe um balde. Mas quero fazer vários lotes por mes.
Pergunta: Posso fermentar a temperatura controlada, e depois tirar da geladeira (para por outro balde) e deixa ele maturando a temperatura ambiente (18oC a 24oC)

se vc maturar a esta temperatura, vc não vai interromper a fermentação e não vai conseguir decantar as impurezas.

Leonardo,

pela faixa de temperatura que voce está dando, acho melhor fazer justamente o contrário: fermentar na temperatura ambiente ou abaixar a temperatura colocando o balde fermentador dentro de algum recipiente junto com umas garrafas pet congeladas (trocando na hora de ir pro trabalho e a noite, por exemplo). Conheço muita gente que fermentou assim até conseguir um equipamento mais apropriado.