Espessura de Chapa para Caldeirão Inox

Bom dia!

Novato no homebrewing estou prestes a fazer minha primeira brassagem. Pretendo construir meu caldeirão para brassagem em inox pois tenho um amigo que trabalha com esse material.

Minha divida é, para um caldeirão reto de 30 e de 90 litros qual seria espessura da chapa de inox indicada para que não corra risco de destemperar ao aquece-la com o fogo um pouco mais forte?

Pesquisando um pouco melhor constatei que boa parte dos caldeirões são de chapa 0,8mm. Acho que se eu fizer uma com chapa de 1mm vai atender as necessidades.

Sim, seu maior problema mesmo será não construir um "copo" gigante. Mas ficou boa a panela?