Acredito eu que não seja formada cafeína durante a torra do malte ou cereal e nem durante a produção da cerveja. Claro que não tenho como provar, mas tenho quase certeza. Porém em algumas é adicionado café. Fique de olho nos rótulos.
O ideal seria se você tivesse acesso a algum químico de alimentos, com especialização em bebidas. Talvez ele pudesse te ajudar. Ainda não sou um.