Alguém conhece?

Neste final de semana tive a oportunidade de visitar aqui no Paraná
uma família de origem polonesa. Contaram que fazem uma cerveja
artesanal que leva arroz e açúcar . Não é utilizado fermento,
e para "ajudar" na espuma, vai clara de ovo!!!

Que mistura explosiva
Infelizmente não havia uma amostra. Fiquei na curiosidade.

Alguém conhece???

José Maurílio Marcondes Alves escreveu: Não é utilizado fermento

Como assim? Por acaso seria de fermentação espontânea (contato com o ar)?
 

Parece que a fermentação é originada do arroz espontaneamente. O curioso
é que sem controle de pressão, é envasado em garrafas PET e mesmo assim
"estufa" o plástico.

Já ouvi falar de gente que faz esse fermentado, mas sempre era com adição de fermento.