Envelhecimento de Weiss

Galera, tem algum problema em envelhecer uma Weiss?

Algum perigo da levedura estragar, azedar ou algo do tipo?

Cara, acho que o problema está ligado à oxidação. Uma cerveja Weiss não tem estrutura para aguentar muito tempo guardada, já que tem baixo teor alcoólico. A cerveja provavelmente vai ficar com gosto de "passada".

O Marcussi tem no blog dele uma série que explica com detalhes essa parte do Envelhecimento.

ocrueomaltado.blogspot.com.br/2012/05/pe...ignidade-de-uma.html

Começa ai, mas tem outras partes. Dá uma lida.

Felipe, Weissbiere não são indicadas para guarda. Elas têm muito pouco amargor e álcool para aguentarem bem o tranco. Agora, você pode se aventurar com Weizenbock, que tem mais estabilidade devido ao álcool e aos maltes tostados. Eu mesmo tenho algumas Eisenbahn Weizenbock na minha adega, que guardei sem compromissos, e fiquei positivamente surpreso com sua evolução depois de 1 ano e meio. Não foi uma maravilha, mas também não foi nenhuma catástrofe.

André, agradeço a lembrança.

Obrigado pela dica da Weizenbock, vou comprar algumas na próxima compra!