Vamos tentar esclarecer melhor porque acho que está rolando uma pequena confusão. Primeiramente, vamos separar claramente adjuntos de aditivos químicos.
1. Adjuntos (chamados genericamente de "cereais não-maltados" em nossos rótulos) são fontes de carboidratos fermentáveis além do malte de cevada (e de trigo, em alguns casos). Vários cereais, açúcares e xaropes podem ser usados para esse fim, cada um com um resultado diferente. O mais comum, em nossas lagers de massa, é o uso de um xarope de maltose concentrada, conhecido como high maltose. No geral, os "cereais não-maltados" deixam uma quantidade menor de açúcares residuais na cerveja do que o malte de cevada. Isso significa que sobram menos açúcares depois da fermentação, deixando a cerveja mais seca, com o corpo mais leve e o sabor menos acentuado. É comum usar esses adjuntos para conseguir cervejas de corpo mais leve e sabor mais neutro (como as SAL), mas também para conseguir cervejas de alto teor alcoólico que não sejam excessivamente doces e encorpadas (como no caso das belgas). Cereais não-maltados não estão associados a defeitos na cerveja - isso é um mito comum, mas não corresponde à realidade. Não existe relação necessária entre o seu uso e a qualidade da bebida.
2. Adjuntos químicos, como conservantes e estabilizantes, são usados para melhorar, corrigir e acelerar processos de produção e para retardar a oxidação, ajudando a conservar a cerveja por mais tempo nas prateleiras. Nas SAL de massa eles são especialmente importantes porque o tempo de produção é muito curto e elas são muito suscetíveis à oxidação. Mas os conservantes e estabilizantes também podem ser usados em cervejas de outros estilos. Existem algumas cervejas importadas de reconhecida aceitação no meio de cervejas especiais que os utilizam, mas são mais raras. Você poderia fazer um paralelo com a pasteurização, que também é usada para aumentar a durabilidade da cerveja: alguns produtores preferem vender seu produto sem pasteurizar porque isso preserva melhor as qualidades originais. Mas também requer mais cuidado no acondicionamento e acaba resultando numa validade mais curta.
Em resumo: nenhuma das duas coisas é um indicativo da qualidade da cerveja. Como sempre, o seu paladar será o melhor juiz sobre aquilo que te agrada ou não.
