Pô, mas a FEMSA tem capital sobrando pra investir em equipamento, não precisam parar uma pra produzir outra.
No meu ponto de vista é uma questão estratégica, a Bock tem a fama de ser "cerveja de inverno", assim foi o apelo deles quando a lançaram e parece que é até hoje.
No inverno a venda da Pilsen deve cair, então eles usam esse apelo, diminuem a produção da Pilsen e fazem a Bock pra atender um público diferenciado que esgota a cerveja em pouco tempo. Se fosse produzida o ano todo a procura, talvez, não fosse tão grande.
Sei lá se falei bobagem, mas me parece ser algo por ai.