Água com gás antes da breja

Em alguns cafés, o Frans é um deles, serve-se água com gás fria (não gelada) junto ao expresso, a água deve ser bebida antes porque o gás "abre" as papilas gustativas, acentuando o gosto do café. Assim me explicou a atendente.

Será que conseguimos acentuar o gosto da cerveja com essa técnica ?

Em tese deveria ajudar... A cerveja já contém gás também...

Mas acho que isso é legal para quem está aprendendo a perceber os gostos ou para quem quer fazer uma senhora análise da cerveja.
Eu já prefiro fazer minhas degustações de maneira mais natural...

Hehe... Eu sempre bebi a água com gás DEPOIS do café.

Acho que, como eu tomo café sem açúcar ou adoçante, gosto da água pra dar uma limpada no, digamos, "retrogosto" do café, que fica muito forte na boca.

Uns goles de água entre uma cerveja e outra ajudam, sim, a limpar o paladar. Em especial nos estilos mais pesados e com maior permanência na boca. Alguns estilos já possuem essa característica de "limpar a boca" (como aqueles com água mole ou água sulfatada), mas outros se beneficiam bastante de um golinho d'água.

Já li que o ideal, mesmo para o café, é agua sem gás. A carbonatação pode supersensibilizar papilas mais delicadas. Mas, no caso da cerveja, a própria cerveja já terá carbonatação, ainda que menos intensa do que na água com gás em alguns casos. E a carbonatação ajuda a cortar gorduras na língua.

Mauro Renzi Ferreira escreveu:

Acho que, como eu tomo café sem açúcar ou adoçante, ...

Eu pensava que era o único maluco a fazer isso...

Sou mais um que faz...