Fuller's Past Masters Old Burton Extra

Receita de 1931 essa Old Burton Extra apresentou em um corpo sedoso uma variação de notas maltadas de bala toffee à frutas vermelhas com um final terroso e suave. Padrão Fuller’s já diz tudo.
No pint apresentou uma coloração castanho escuro brilhante, intensa e com um creme bege de média formação, boa persistência e marcas no vidro.
Aroma medianamente intenso mas muito agradável com uma sólida base de malte toffee, notas de frutas escuras, algo de marrasquino e um acabamento de lúpulos terrosos e florais.
No sabor o ponto alto. Na base bala toffee com nozes e frutas escuras. Aos poucos o lúpulo herbáceo e terroso complementam o conjunto que acaba em um final mineral e levemente adocicado. No aftertaste muito toffee e muito lúpulo terroso. Carbonatação média, corpo sedoso e excepcional drinkability.
Uma cerveja histórica e executada, como sempre, à perfeição. Fuller’s é Fuller’s.

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Castanha bem escura, preserva pouca translucidez e exibe creme bege bem formado.
Aroma de caramelo, torrado, especiarias, floral e cítrico de laranja.
Seu sabor se inicia entre o torrado e o frutado, logo evoluindo para amargor assertivo, de féu e especiarias.
Corpo entre médio e pesado, com certa elegância inglesa, carbonatação alta e secura ricocheteante.
Uma Imperial IPA inglesa? Uma strong/cask ale amargada? Nada disso, uma releitura do estilo originado em Burton'o'Trent, a pré-IPA, uma verdadeira aula ''estilogenética''.
Foi muito legal visitar essa história, em uma breja saborosa, mas que ficou um pouco desequilibrada pela lupulagem.

Coloração acobreada/marrom escuro, espuma bege de ótima formação e duração. Aroma frutado e maltado, caramelo, malte levemente torrado, com sugestões de ameixa e uva. Na boca o amargor aparece bem, o líquido é encorpado e traz notas florais de lúpulo, com torrefação e álcool ao fundo. Final seco, persistente, tostado e amargo.

Em 1829, John Fuller - vislumbrando a possibilidade de um bom negócio - decidiu firmar parceria com os donos de uma antiga cervejaria local (que já teve vários nomes desde o século XVII) investindo capital na tentativa de salva-la de uma crise financeira. Doze anos mais tarde, a parceria se mostrou infrutífera: os antigos donos pularam fora (um deles fugiu para França) e tudo parecia perdido.

O ano era 1841. Fazia dois anos que o velho Fuller havia morrido. À frente dos negócios estava agora seu filho - John Bird Fuller. Praticamente sem experiência, este não se sentia apto a administrar uma empresa grande e endividada sozinho. Disposto então a achar novos sócios, ele chegou nos nomes de Henry Smith (filho de um dos donos da cervejaria "Romford Brewery of Ind & Smith") e John Turner (cunhado de Smith e mestre cervejeiro). Com a união dos três, em 1845 nascia a "Fuller Smith & Turner"- icônica cervejaria independente de Chiswick, zona oeste de Londres.

Terceiro rótulo da linha que inclui uma "XX Strong Ale" e uma "Double Stout, a "Fuller’s Past Masters Old Burton Extra" chegou ao mercado em 2012 e traz em sua concepção uma receita preparada pela primeira vez em 1931, precisamente às 4 da manhã do dia 10 de setembro sob a temperatura de 13°C - tamanha a meticulosidade das anotações. Nesta cerveja buscou-se interpretar um velho estilo de 'Strong Ale' conhecido como 'Old Burton'. Originário do mais famoso reduto de cervejarias inglesas, a cidade de Burton on Trent, o estilo remonta ao início do século 18 - apesar de alguns afirmarem que se trata de algo ainda mais antigo - surgido próximo a Londres no século 17 e então conhecido como "Hull ale". Esse tipo de cerveja tornou-se muito popular, sendo inclusive a primeira a ser exportada para países distantes como a Rússia. Hoje a história tende a destacar as "India Pale Ale" como sendo a "menina dos olhos" de Burton on Trent graças ao sucesso que elas têm feito no mundo desde o século 19. Mas a "Burton Ale" foi de fato a primeira criação que realmente deu visibilidade a Burton on Trent bem antes das IPA's. Diversos fatores são apontados como causadores do declínio das 'Burton Ales" ao longo do século 20. A popularização das cervejas 'mild' e 'bitter' bem como o aumento dos impostos sobre cervejas mais alcoólicas durante a I e II Guerra podem explicar a derrocada.

Na receita da "Fuller's são utilizados lúpulos ingleses "Fuggles" e "Goldings", inclusive no 'dry hoping'.

Líquido castanho escuro, translúcido. No copo forma colarinho bege de boa formação com espuma fofa de bolhas finas, bastante duradoura.

O aroma revela boa presença de malte levemente tostado e abiscoitado seguido por notas de groselha e marcante traço de lúpulos terrosos/herbáceos, remetendo à mato seco, húmus, vaso de xaxim e grama, além de suave hortelã. Apesar de pouco intenso, agrada muito pelo predominante frescor verde.

Mas é mesmo na boca que ela desabrocha em todo o seu encanto. Robusta e aveludada, soterra o paladar em avalanches de malte doce, nozes e caramelo tostado que, complementadas por nuances frutadas de banana, compota de cereja e mamão com açúcar, cria a sensação de um bolo de frutas liquefeito. Sobre tamanha onda de sabores diversos, elegantemente surfam lúpulos herbáceos com reminiscências de chá mate, grama e folhas secas. Esse traço de lúpulo engendra um final de amargor ameno, não suficiente para aplacar todo o vigor dos elementos frutados/maltados do conjunto, o que de maneira alguma é ruim. Com álcool bem inserido e carbonatação mediana, oferece ótima 'drinkability' independente da estação do ano.

Uma cerveja soberba, cativante ao primeiro gole. Os "Mestres do Passado", sem sobra de dúvida, sabiam o que estavam fazendo e por isso merecem nossa reverência e devoção. Parabéns a cervejaria Fuller's por resgatar um estilo do passado e fazer com que nós, "Homens do futuro", tenhamos a oportunidade de deleitar-nos com tamanha cerveja.