Mikkeller Mad Sod

Apresentou coloração preta opaca com espuma marrom de baixa formação e média persistência. No aroma temos chocolate, pipoca doce, café e toffe. Na boca as notas permanecem, complementadas por amêndoas caramelizadas, figos secos, leve torrado e suave tabaco. Tem bom corpo, carbonatação amena e textura oleosa.

Negra com uma espuma cor bege bem cremos de boa formação e duração. Aroma espetacular de café, chocolate, um fundo doce de caramelo, malte tostado, ameixa preta e frutas mil... Um show de complexidade. No paladar, ela não poderia decepcionar e repetiu a complexidade com um toque adicional de complexidade. O leite aparece mais no paladar do que no aroma e nada da pipoca... Carbonatação compatível com a cerveja e ótima drinkability e corpo especial... Enchendo a boca de sensações... Muito legal e vale a pena esta Mikkeller

A Mad Beer é um projeto de produção cigana resultado da colaboração entre os dinamarqueses Mikkel Borg Bjergsøe (da cervejaria Mikkeller) e o chef de cozinha Jakob Mielcke (dono do restaurante Mielcke & Hurtigkarl, em Frederiksberg). Surgido em 2014, o objetivo é arquitetar cervejas que venham a harmonizar com os pratos de gastronomia moderna elaborados pelo chef. Assim, os rótulos da primeira edição foram nomeados de acordo com os cinco sabores essenciais: salgado, amargo, doce, azedo e umami.

MAD SØD

Sød (ou "doce" em dinamarquês) propõe uma 'Porter' feita com adição de lactose, açúcar mascavo e (pasmem) pipoca!

*Unidade produzida sob contrato na cervejaria De Proefbrouwerij, em Lochristi - Hijfte, Bélgica.

Líquido castanho escuro, praticamente preto. Servido, exibe belíssima camada de creme marrom, com bolhas pequenas, muito denso, consistente e persistente.

No nariz, traços caramelados, torrados e leve frutado sugerem elementos como toffee, brigadeiro, café, bolo chamuscado e xarope de groselha. Um perfume delicado de lúpulo sopra ao fundo, contido.

Na boca tem corpo médio-alto, de textura cremosa e carbonatação gentil. Notas razoavelmente doces de chocolate ao leite, bala de café e amêndoas se destacam no centro, embaladas pela lactose. Nuances de frutas vermelhas e suave torra vêm pelos cantos. O final segue adocicado, achocolatado e tostado. Um amargor breve pontua o retrogosto.

Porter de grande personalidade. Invista.

Uma Porter dinamarquesa dedicada à harmonização e desenvolvida por um cervejeiro (Bjergsø da Mikkeler) e por um celebrado chefe de cozinha (Jacob Mielcke). Inusitada, utiliza na sua produção lactose, dark cassonade sugar e pipoca. Sim pipoca. O resultado é uma extraordinária porter onde a lactose foi o destaque. Muito chocolate extremamente equilibrado por notas de torra e até uma mordida de lúpulo.
Na taça mostrou um líquido quase negro, opaco e com um creme marrom denso de excelente formação e persistência.
Aroma intenso trazendo muito chocolate ao leite, caramelo tostado, leve café, toffe e algo de tabaco. Muito equilibrado.
Na boca é nítido o efeito da lactose com uma deliciosa sensação de chocolate ao leite. É o ponto alto da cerveja. Também tofee, frutas escuras, cacau e baunilha. O final é suavemente torrado trazendo alguns hints de café, resina de lúpulo e um quê de tabaco. Aftertaste deliciosamente achocolatado mas com precisas embora não intensas notas torradas de café. Álcool imperceptível (6,7% ABV). Corpo sedoso, carbonatação média/baixa e surpreendente drinkability.
No conjunto uma excepcional porter com destaque para o efeito da lactose.
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Uma Porter que tem adição de lactose em sua receite e - acredite - pipoca!
Na taça uma coloração negra, opaca, com um creme bege de boa formação e persistência. Aromas intensos e bastante complexos de chocolate ao leite, cacau, caramelo, café e um pouco de tostado. No paladar o café se destaca, com a base torrada de malte e um incrível sabor de chocolate ao leite ao fundo - efeito da lactose - com muito equilíbrio. Não percebi nada da tal pipoca, mas isso não fez a menor diferença. Corpo cremoso, carbonatação ideal. Retrogosto de café e caramelo. Maravilha.