A Salto de Fé é uma micro-cervejaria artesanal localizada em Belo Horizonte (SP). Fundada em 2019, conta com fábrica própria e bar anexo.
D'ALMA
Belgian Dark Strong Ale feita com malte de cevada, açúcar candi e lúpulo.
Líquido de coloração marrom avermelhada, com pouca passagem de luz. Servido, forma espuma estreita, bege clara e efêmera a desaparecer em questão de segundos.
No nariz, a expressão caramelada do malte vem à frente junto a leve panificação. Elementos esterificados e fenólicos, a lembrar uva passa, figo seco, calda de morango e baunilha acenam em seguida. Certa acidez lática imprópria ao estilo assombra de fundo.
O sabor une moderado dulçor de caramelo e açúcar candi a toques frutados e especiados. Notas de toffee, figo seco, compota de morango e baunilha se destacam. Sugestão pontual de bala de de tutti-frutti se insinua nas entrelinhas. Nuances alcoólicas perfumadas perceptíveis, mas bem inseridas. O final segue quase seco, simultaneamente maltado, frutado e condimentado, ligeiramente ácido e salgado. Corpo médio-alto, textura aveludada e carbonatação contida.
Cerveja claramente alterada por contaminação cruzada e/ou problemas durante o transporte. Isto posto, acabou sendo um daqueles casos em que o defeito, apesar de impróprio, casou bem com o conjunto e entregou uma experiência sensorial positiva - mesmo que distorcida. Confesso que curti! rs
