Localizada na cidade de mesmo nome, a cervejaria Campinas é fruto da parceria entre o mestre cervejeiro Carlos Alberto Colombo, seu irmão João Paulo Colombo e o amigo Ladir Almada Neto. Em atividade desde 2016, a empresa conta com duas Tap Houses em Campinas, além de loja virtual.
MATRIOSKA
Imperial Stout maturada em barril de amburana com de nibs de cacau e cumaru. Sua receita também inclui cinco tipos de malte de cevada (Pale Ale, Chateau Chocolate, Chateau Special B, Chateau Biscuit, Chateau Cristal), flocos de aveia, cevada torrada não maltada e lúpulo. 70 IBU.
Líquido praticamente preto. No cálice, forma uma camada estreita de creme marrom claro de média permanência.
O aroma entrega notas de ameixa seca, uva passa, chocolate amargo, leve biscoito, café e baunilha. Embora complexo - e certamente agradável - achei que a expressão ficou um pouco aquém da esperada pro estilo.
Qualquer timidez - felizmente - desapareceu por completo na boca. De corpo alto e textura sedosa, traz torrefação mais à frente com toques de café e pão queimado; sugestões de ameixa seca, chocolate amargo e baunilha enriquecem em segundo plano. Patada alcoólica de 11% quase imperceptível. Potente amargor, principalmente de torra, enseja o final longo e seco. Chocolate amargo e café persistem no retrogosto.
Imperial Stout parruda, como manda o figurino. Tudo o quê não entregou no aroma devolveu no sabor.
