Sediada no município de Londrina (PR), a "Von Borstel" é uma cervejaria familiar comandada por Marcus e Fernando Von Borstel, respectivamente pai e filho. Tudo começou em 2013, quando ambos tiveram a ideia de fazer cerveja em casa, mas o que era apenas um hobby acabou virando negócio. Assim, em 2014 decidiram partir pro mercado de artesanais.
Por não ter fábrica própria, a "Von Borstel" segue o modelo de "contract Brewing", alugando a capacidade ociosa de outra cervejaria para executar suas produções próprias.
EDWINO
O rótulo, produzido sob contrato pela cervejaria "Landbier" de Presidente Prudente (SP), faz referência ao patriarca da família - Edwino R. von Borstel - pai de Marcus e avô de Fernando. Trata-se de uma 'German Weizen' com amargor de 12,6 IBU.
Líquido turvo, de coloração ocre. No copo exibe alta formação de colarinho branco e fofo de longa permanência.
Aroma permeado por toques esterificados e fenólicos, remetendo à banana, 'bubblegum' e cravo - além da levedura.
Na boca, notas de cravo, banana e tutti-futti costuram sólida base maltada - entregando uma doçura suave em meio ao corpo médio e cremoso. Considerável traço de levedura se arrasta sobre o final frutado, levemente condimentado, alcançando o retrogosto.
'Hefeweizen' bem executada que contempla o perfil clássico do estilo. Mais uma "bola dentro" da "Von Borstel".
