Devaneio do Velhaco Raízes Profundas

Raízes Profundas - Fermentação Mista em Barrica com Café. Safra 2020.



Cerveja com fermentação primária em inox com nossa base de saison, para depois envelhecer em madeira por diversos meses.



Blendamos diferentes barricas para formar uma base com toque de frutas amarelas e acidez pronunciada. Após isso o café foi extraído pelo método "cold brew" e adicionado somente no momento do envase, quando a cerveja atinge seu estado final na garrafa. Desde então a Raízes Profundas vem amadurecendo na garrafa juntamente da nossa cultura da casa com fins de criar mais complexidade.



Não tem nada que represente mais o nosso país do que um belo café. Além de ter cumprido com um papel extremamente decisivo na história da imigração europeia no Brasil, por anos esse foi nosso produto principal no mundo. Aliás, quem nunca ouviu falar da lenda urbana de que os melhores cafés plantados nessa terra sequer eram vendidos no Brasil? Para quebrar essa lógica fomos atrás dos melhores cafés mineiros em uma busca pelas nossas raízes agrícolas, para aplicar esse grão espetacular em uma cerveja de fermentação mista.