061114 Belgo-Indian Strong Dark Ale (Whiskey Barrel Aged) (2015)

E chegamos ao nosso primeiro ano de vida. Para comemorarmos esse marco, seguiremos com nossa ideologia de criatividade e ousadia, buscando sempre cervejas e momentos únicos.

Do lado criativo, fizemos uma bagunça na cabeça daqueles que gostam de seguir padrões. Quebramos mais alguns paradigmas e desenvolvemos uma Belgian… Imperial… Black… IPA, que resolvemos chamar de uma maneira mais bonita, a nomeando de Belgo-Indian Strong Dark Ale. Pra que seguir um só estilo?

Adicionamos doses extremas de Columbus, Citra e Amarillo sem parar – na mostura, antes da fervura, na fervura e em dois dry-hoppings – para chegar nos 113 IBU. Carafa III foi o segredo para trazer a cor escura sem puxar no tostado, além de uma quantidade estúpida de maltes para atingir os 10% de teor alcóolico. E para finalizar, fermentamos ela com a cepa Belgian Strong Ale.

Do lado ousado, fomos explorar novos territórios. Lançamos a primeira receita da 3Cariocas Reserva, série de cervejas envelhecidas em madeiras. Afinal, todo aniversário deve ser comemorado com estilo. Pegamos então a Belgo-Indian Strong Dark Ale, e colocamos ela para maturar por três meses em barricas de carvalho francês, que antes continham whiskey escocês.

Essa garrafa é a marca de uma nova era da nossa cervejaria, das nossas cervejas e, mais importante, dos nossos entusiastas. O aniversário é nosso, mas gostaríamos de retribuir o apoio dado à 3Cariocas durante esse primeiro ano, presenteando vocês com algo completamente único. Que seja mais um passo da longa jornada que teremos para dominar o mundo Muahaha (riso maléfico).