Trappistes Rochefort 8

Belíssima trapista belga, encorpada, assertiva, o rótulo é enxuto: bege claro, contém apenas o título da breja, o nome da abadia (a saber: Notre-Dame de St. Remy na cidade de Rochefort - região da Valônia, no francófono sul do país), o número do produto (8) e o selo de autenticidade trappista... na verdade uma dica de que a cerveja é auto-explicativa para quem entende do assunto!
Na falta do copo ideal, vamos de cálice para admirar sua coloração acobreada escura com alta turbidez sob o manto espesso de uma espuma acastanhada. O aroma é complexo, tendendo para o adocicado, com presença de caramelo, maltes torrados e álcool (lembra rum de qualidade, na verdade!). O deleitoso sabor acompanha o aroma, tendendo para o dulçor amadeirado do melaço de cana com notas de frutas desidratadas, panificação e com final seco e licoroso, aquecido pelos 9,2% de álcool (...verdade seja dita, esses monges trapistas tinham o dom de esconder o etanol no meio da cerveja...). Será que esses mesmos monges, membros da ordem cisterciense, caracterizada pelo ascetismo e pelo rigor litúrgico do trabalho como valor fundamental para se chegar a Deus (à verdade e à virtude), tomam esse nectar dos deuses todos os dias?

- Aroma de malte, melaço
- Espuma bege, heterogênea, de médias formação e duração. Cerveja de cor castanho acobreado, turva
- Sabor como o aroma, adocicado, com mel, figos e fermento. Amargor muito baixo
- Encorpada, calorosa, de textura macia, leve secura ao final. Baixa carbonatação

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Líquido de coloração castanha, turvo, com boa carbonatação.
Espuma bege-claro, abundante, densa, cremosa e perene, que se esvai lentamente, deixando as bordas internas do copo bem marcadas.
Aroma adocicado, licoroso, de malte levemente torrado, caramelado.
Sabor adocicado de malte caramelado aparecendo imediatamente, acompanhado pela sensação licorosa e de aquecimento proporcionada pela presença do álcool, bem inserido. Baixo amargor.
Final um pouco mais seco e alcoólico.