A De Dolle Brouwers ( ou "Cervejeiros Malucos") é uma respeitada cervejaria artesanal localizada no vilarejo de Esen, região de Flanders Ocidental, na Bélgica. Apesar de seus atuais proprietários terem iniciado o negócio em 1980, é sabido que o local já funcionava como cervejaria/destilaria desde 1835.
Com a morte do fundador original em 1882, o empreendimento foi vendido para outra família. Esta então permaneceu no comando por três gerações até repassar o prédio para o pessoal da De Dolle.
Sua produção é relativamente pequena, chegando a cerca de 1000 Hectolitros/Ano. Aos sábados e domingos a cervejaria abre as portas para a visitação pública, oferecendo suas produções em um bar anexo.
STILLE NACHT
*Unidade engarrafada em 2015
Stille Nacht ou "Noite Silenciosa" (referência à tradicional canção natalina adaptada como "Noite Feliz" para o português).
Trata-se de uma espécie de Belgian Strong Pale Ale de tiragem sazonal para as festividades de fim de ano.
Fermentada primeiro em tanques abertos de cobre e, depois, na garrafa, tem entre seus ingredientes malte de cevada, açúcar candi e lúpulos de Popperinge.
Líquido turvo de coloração âmbar. Servido, forma um dedo de espuma cor marfim de longa retenção.
No nariz, notas de damasco seco, abacaxi maduro, laranja cristalizada, marmelada e mel acompanham uma expressão rica de caramelização do malte. Nuances fenólicas de levedura acenam, intensas, de fundo.
Ao paladar revela corpo robusto e textura viscosa, com média carbonatação. Moderado dulçor caramelado embala sugestões de frutas secas (abacaxi, laranja, damasco), marmelada e mel. Curioso frescor especiado (provavelmente fenólico), remetendo à menta, complementa o sabor. Álcool muito bem inserido. Um amargor gentil pontua o final levemente adocicado, ao mesmo tempo maltado, frutado e condimentado. Para uma cerveja deste calibre, é relativamente fácil de se beber - tamanho o equilíbrio.
Experiência incrível, simplesmente divina. Um feliz natal a todos!
