Imagine uma cervejaria dedicada à pesquisa e recriação de estilos alemães históricos perdidos no tempo: esta é a The Monarchy.
Em atividade desde 2012, ela é uma espécie de projeto paralelo encabeçado pelo jovem Sebastian Sauer - cofundador da inovadora cervejaria "Freigeist BierKultur", de Colônia. O rapaz, que esteve no Brasil em 2015, chegou inclusive a desenvolver algumas receitas colaborativas com a cervejarias "2Cabeças" (RJ) e "Abadessa" (RS).
METHUSALEM
Reinterpretação de um tipo de cerveja histórica - praticamente extinta - chamada "Adambier".
Originária da cidade alemã de Dortmund, as Adambiers são relacionadas às 'Altbiers' de Düsseldorf - só que mais alcoólicas, ácidas, além de geralmente envelhecerem por longos períodos em barris de carvalho. Não por acaso, o rótulo emprega a figura de Matusalém - personagem que, segundo a Bíblia, foi o homem mais velho a viver na Terra.
Outra forma de tentar compreender as Adambiers, seria pensá-las como uma espécie de 'Doppelsticke' (uma 'Altbier' mais forte') ácida. Afinal, tal como suas "primas" de Düsseldorf, são 'ales' fermentadas e maturadas em temperaturas próximas à de uma 'lager'.
*Unidade produzida sob contrato na fábrica da cervejaria Vormann Brauerei, em Hagen, Alemanha
**Envasada em 2015
***Degustada em temperatura ambiente externo (16ºC).
De coloração marrom escura, forma dois dedos de colarinho bege, cremoso e duradouro.
Aroma suave, passando por toques caramelizados, defumados, minerais, leve esterificação e oxidação. As lembranças mais imediatas, ainda que sutis, sugerem toffee, sal de frutas e ameixa.
De corpo médio-alto e carbonatação amena, na boca une componentes adocicados e defumados de malte a gentil acidez; nuances frutadas e minerais complementam de fundo. Notas de ameixa preta, madeira velha e ligeiro salgado vêm pontuando aqui e ali. O final segue assim agridoce e discretamente tostado. Difícil acreditar ter 10% de álcool.
Cerveja muito elegante - delicada, saborosa e principalmente equilibrada. Eu poderia tomar várias canecas seguidas sem nem ver o tempo passar. Vale a pena conhecê-la.
