Uma SENHORA IPA. Para quem gosta do lupulo em sua variedade herbal essa breja é a TAL. Apresentou uma coloração alaranjada translucida, brilhante, com espuma branca bem formada de media persistência. No aroma o herbal arremetendo a grama cortada é o carro chefe, porém um malte aparece dando um equilíbrio incrível. Na boca o seco e amarga tb dominam, com a secura do lupulo prolongando-se na boca como se uma flor de lupulo estivesse agarrada em sua garganta, mas novamente tem um gostinho maltado que aparece no meio do gole, para contrabalancear. Bem encorpada com um alcool imperceptível e uma carbonatação média. Essa IPA eh uma americana com a bandeira dos lupulos maníacos, mas que não assusta que não venera a plantinha verde. EU ADOREI.
Cor amarela intensa, um pouco turva, com carbanotação difícil de ver mas presente. A espuma é branca e média, de boa duração, deixando suas marcas no copo.
Aroma destacado de lúpulo, com característica cítrica, talvez como casca de laranja. Também um pouco de floral, mas não tão perfumado.
O sabor é equilibrado, não se sente o amargor pegando nem na língua nem na garganta. O dulçor do malte balanceia bem o amargor e faz com que o final seja arredondado, levemente doce. O bacana é que o lúpulo e o malte ficam trocando posições, em cada gole é um que aparece mais.
Na boca, tem um corpo médio, levemente untuoso, com carbonatação média pra alta. Não há qualquer sensação de álcool, que alias também não aparece no aroma/sabor.
O retrogosto é leve, mas fica por um bom tempo, sem lembrar muito do lúpulo, com maior destaque para o malte.
Coloração âmbar translúcida, com creme branco de curta duração. Aroma de lúpulo floral.
No sabor, lúpulo predominando, mas também se sente o malte. Final levemente amargo e seco. Álcool imperceptível. Ótima drinkabilituy. Excelente IPA, equilibrada, sem exageros.
"Nossa, que gosto estranho....parece que estou bebendo um flor"....
Essas sao as palavras mais ouvidas quando algum marinheiro de primeira viagem bebe uma American IPA, que nada mais e' do que uma releitura americana do estilo ingles originado nas viagens maritimas para a India.
Usando os lupulos florais com altos teores de alfa-acido os americanos reinventaram a industria cervejeira mundial com esse estilo. Praticamente toda "micro" americana tem a sua versao. No Brasil, a unica que chega perto e' a Colorado Indica (principalmente o lote feito em Agosto de 2009!)
Como ja e' sabido por muitos, Sam Calgione, o pai da cervejaria, inovou ao projetar uma bomba de infusao que adiciona lupulo constantemente durante 1 hora, (60-minute IPA) , modificando o processo tradicional, que faz a adicao em diferentes etapas.
Alem da versao com 60 minutos, a Dogfish Head ainda possui as versoes com 90 e 120 minutos.
Coloracao dourada, parecida com mel, e aspecto cristalino.
Discreta formacao de espuma que desaparece apos nao muito tempo.
O aroma e' fenomenal (quem ja tomou sabe) mas nao tao presente e durador quanto um bom apreciador deseja. Dificil de descrever se vc nunca cheirou um saco de lupulo fresco. Mas basicamente e' citrico, agridoce e floral.
Ao beber, o gosto do lupulo vem logo a frente mas desaparece rapidamente, sem o amargor excessivo tipico das IPAs inglesas. Pouco aftertaste amargo. Alcool indetectavel.
Medio a baixo corpo, o que se percebe e' a sensacao aveludada e agradavel no palato.
Boa carbonatacao, persistindo ate o final.
O grande merito da cerveja no entanto e' o seu equilibrio. Nada sobressai.
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