Chegando no Delirium de Bruxelas tentei logo pedir uma Westvleteren 12, mesmo sabendo que seria praticamente impossível conseguir (lógico que não tinha), mas o bartender indicou esta St. Bernardus 12 dizendo que é praticamente a mesma cerveja no paladar.
Realmente é uma cerveja fantástica, amarronzada escura, com espuma bem duradoura e cremosa. Aroma bem maltado, com um pouco de torrado, sabor adocicado sem ser enjoativo, com final beem prolongado de notas de caramelo e pouco amargo.
É uma cerveja que esquenta, como se tivesse muito corpo, mas ao mesmo tempo o teor alcóolico é imperceptível. Fantástica.
Coloração amarronzada, com matizes rubi. Espuma de formação maravilho e excelente persistência.
Aroma com notas de chocolate, baunilha, frutas passas (banana), frutas vermelhas (cereja), leve picante, álcool, caramelo e tostado.
Na boca tem corpo médio, é macia, sente-se o álcool, boa carbonatação. Os sabores inicias são mais adocicados, lembrando chocolate e baunilha. Depois uma força maior de especiarias atinge o paladar junto das frutas, o amargor é bem baixo. Retro gosto com álcool, adocicado, picante e leve frutado.
Cerveja harmônica, complexa e elegante.
Coloração castanho escuro, opaca, que no contra-luz mostra-se rubi com razoável translucidez. Apresentou boa formação de creme bege, fofo, de média persistência, que deixa camada perene e algumas marcas na lateral da taça. O aroma é muito complexo e extremamente esterificado, trazendo frutas escuras (ameixas e uva-passa), levedura belga, algo como açúcar queimado/caramelo, nuts, mofo e um toque vinificado, lembrando vinho do porto. O sabor segue o aroma, sendo predominantemente adocicado e bastante frutado, repetindo as notas do aroma; o final é vinificado, alcoólico, levemente seco e de baixo amargor. Retrogosto longo e frutado. Corpo médio a encorpada. Carbonatação alta, que ajuda a disfarçar bem o álcool, pois apesar do elevado teor alcoólico, a impressão ao bebê-la é que essa cerveja não tem mais do que 8% ABV, sendo muito bem inserido no conjunto. Cerveja exatamente do jeito que eu gosto: complexa, frutada, aromática, saborosa, pouco amarga e fácil de beber, apesar de todos esses epítetos. Excelente, o topo da família, a versão melhorada das irmãs 6 e 8, com as quais guarda perceptível semelhança. Recomendadíssima. Se custasse em torno de 5 pilas como na Bélgica, beberia sempre.
