Ola Dubh Special Reserve 40

Essa foi a cerveja especialmete separada para comemorar minha 500ª avaliação aqui no Brejas, em um jantar harmonizado com entrada (Bruschetta de atum + De Ranke Saison) prato principal (Pene a Carbonara + Baden Baden Tripel) e sobremesa. Ela acompanhou a sobremesa, comentou a harmonização no final.

E com todo esse clima especialmente criado para apreciar essa cerveja, ao deita-la no copo ela apresentou um liquido extremamente preto e opaco, com uma formação de espuma marrom de baixa persistência. No aroma mesmo longe do nariz já se nota o amadeirado e a turfa com notas de iodo e fumo. Ao aproximar ela do nariz, notas de carvalho, novamente da turfa, café, baunilha, frutas vermelhas e maltes: defumados, tostados e caramelo. Na boca o inicio é amadeirado e defumado, algumas notas adocicadas sobressaem no meio do gole e seu final é seco e amargo dos tostados, com essa sensação bem prolongada ao final. Com uma textura licorosa, um corpo extremamente forte e sua a carbonatação baixa, sua drinkability é ate elevada para o estilo.
Bastante personalidade nessa mítica cerveja, um rótulo a altura da 500ª avaliação.

Harmonizada com Bolo de chocolate com recheio de Framboesa (receita da minha mãe) - O chocolate e a framboesa do bolo deram um contrates legal com os toques amargos da cerveja e exaltaram as notas adocicadas, sensação bem diferente de degustar apenas a cerveja.

Passaram-se mais de 10 horas da degustação e parece que ainda posso sentir o retrogosto desta cerveja fantástica...

O conjunto da apresentação é linda: caixa, garrafa, coloração preta opaca, espuma marrom de curta duração. Ao servir, a aparência licorosa é evidente. Vai caindo pelas laterais do copo de uma maneira incrível.
O aroma me deixou sem reação, pois foi um dos mais complexo com o qual já me deparei até o momento: fumaça, carvão, uísque, amadeirado, ameixas pretas, café, chocolate, pimenta, frutas cítricas... É uma explosão de sensações extremamente harmonizadas.
Na boca, as características e impressões do aroma se repetem. É como um turbilhão de sabores passassem na velocidade da luz, ficando quase impossível de descrever o que está sendo sentido. No fim do gole sente-se de maneira mais contundente o uísque bem iserido pela potência do álcool. Toques e sugestões de café e chocolate amargo apresentam transição rápida.
Como eu disse, o retrogosto é MUITO marcante!
Se custasse mais, eu pagaria!

Cerveja marcante, fabricada extrapolando a receita da Old Engine Oil e com um estágio em barris usados para maturar o uísque Highland Park 40 anos. Enquadra-se no estilo old ale pela longa maturação, mas a cervejaria cita ainda o conceito de imperial porter. Impressiona a harmonia com que as características terciárias advindas da passagem pelo barril (características de madeira, uísque e toques suaves de oxidação) se harmonizam bem com as características primárias (a torrefação e a doçura caramelada do malte e o lúpulo inglês) e secundárias (em especial os ésteres frutados) da cerveja, dando origem a uma potente complexidade, ainda que as características de uísque se mostrem mais intensas. O resultado é uma cerveja poderosa, com uma certa elegância viril, mas longe de tosca. A cor é preta, opaca, com aspecto viscoso e um creme marrom de pouco volume e persistência. As sensações advindas de sua maturação são marcantes desde o início da degustação, com notas intensas de madeira e uísque, um certo defumado de turfa (característico de alguns uísques), um forte caramelado que existe em alguns uísques, algo de couro e palha e, com o tempo, notas mais sutis de baunilha e de oxidação remetendo a vinho do Porto. Mas o malte também tem bastante presença, sobretudo na boca, trazendo chocolate amargo e avelãs bem marcantes, reforçando o forte caramelo e adicionando toques de licor de cacau e café mais suaves. Os ésteres frutados também são perceptíveis desde o início, com sensações de uvas passas, bananas maduras e uma sugestão de figos ramy, o que se junta às sensações do malte para gerar a deliciosa e vívida impressão de bolo inglês. Por fim, o lúpulo aromático é menos marcante, sobretudo na boca, mas é possível perceber as notas condimentadas típicas de varietais inglesas, lembrando pimenta. Enorme complexidade de aromas, com as características associadas a uísque na linha de frente. O paladar é bem marcante mas harmônico, acessível, o que faz desta uma cerveja intensa mas de fácil paladar, com doçura potente predominando sobre o amargor sólido de fundo e uma acidez bem suave, o que lhe aumenta a maciez. O longo final, adocicado, maltado e rico, deixa uma ótima sensação residual de chocolate amargo com nuances de bolo inglês, o que fecha com louvor o gole. O corpo é muito denso e marcante, com uma lânguida textura aveludada. Enfim, trata-se de uma cerveja harmônica, complexa e marcante, na qual as características de uísque talvez predominem de leve, mas sem ofuscar o malte e nem os aromas frutados, evitando que fique enjoativa. Isso, aliado a um paladar equilibrado e tendendo ao doce, torna-a uma cerveja fácil de apreciar e beber, que tem potencial para agradar muita gente - especialmente se a pessoa já gostar de uísque. A comparação com sua irmã Ola Dubh 18 é inevitável: ela se mostra consistente e bastante semelhante, mas talvez mais marcante nas características de uísque e no frutado, o que aumenta sua complexidade e sua delicadeza, mas também me pareceu menos intensa nas características de oxidação e guarda, talvez mais ofuscadas aqui pelo caráter mais marcante de uísque. Entre uma e outra, é mais uma questão de gosto do que de qualquer outra coisa: tenho a impressão de que gostei igualmente de ambas. Fica o aviso: quem espera que seja imensamente mais interessante que a 18 devido ao acréscimo no preço pode se decepcionar um pouco. Penso que, não fosse o preço quase proibitivo, uma degustação comparada da linha inteira seria muito interessante para ressaltar as características que diferenciam cada versão. Comparando de cabeça, e apenas com a 18, porém, foram justamente as semelhanças que me chamaram a atenção.

Excelente em tudo, até a garrafa lacrada, aroma pronunciado de uísque, escura como a noite, forma bom creme. Sabor amadeirado, malte, Iodo, caramelo, frutas. Boa carbonatação.Conjunto final ótimo, fica na lembrança.

Sensacional.Impreciona a sua densidade lembrando realmente oleo queimado com uma linda espuma cobre, sem macro bolhas e sem belgian lace absolutamente compativel com o estilo.As notas de caramelo são notadomas chama realmente atenção a semelhança com o odor dos malt whiskys escoceces.O sabor e ai esta seu forte lembra eralmente whisky com muita madeira, turfa com algo de caramelo e avelãs.Corpo medio para alto com baixa carbonatação.Sem duvida nenhuma uma das melhores cervejas que ja bebi...Sensacional