Dos Palomas Rayuela Ale Dorada

Para festejar nuestro 7° Aniversario (2016) decidimos preparar esta cerveza que, en nuestra opinión, complementa muy bien nuestra oferta de estilos porque ya nos hacía falta una cerveza que estuviera más enfocada a resaltar el carácter del lúpulo más que cualquier otra cosa y aquí está nuestra Rayuela.
El estilo de la Rayuela es una Ale Dorada, más específicamente es una British Golden Ale. Aquí en la cervecería sentimos que hicimos una buena interpretación del estilo y nos preocupamos mucho por lograr una cerveza muy bebible y a la vez con mucho carácter de lúpulo en cuestión de sabor y aroma con un amargor muy equilibrado, que definitivamente está presente pero sin ser lo más importante al momento de beberla, y es que aquí es importante ahondar un poquito más en este término un tanto extraño que es la “tomabilidad” que viene de la palabra en inglés “drinkability”.
Para no dar muchas vueltas, la tomabilidad o drinkability es una cualidad que describe que tan fácil de beber es una bebida y en el caso de la cerveza influyen en esta cualidad el sabor, el cuerpo y la textura del líquido. Por supuesto que esta cualidad es totalmente subjetiva y cada quién tiene sus preferencias en cuanto a estos factores se refiere, pero, por ejemplo, es más probable que a más gente le parezca más fácil de beber una bebida moderadamente dulce a otra extremadamente dulce, y así es que en cuestión de sabor la Rayuela se inclina hacia lo cítrico con amargor medio, cuerpo medio-ligero, esto es que es un tanto seca. Las cervezas de cuerpo ligero, esto es muy atenuadas y con pocas azúcares no fermentables, tienden a generar esta sensación de resequedad en la boca después de probarlas y nuestra reacción inmediata a esta sensación es tomarnos otro trago de cerveza y así en adelante. Y finalmente por la textura de la cerveza me refiero al nivel de carbonatación de la bebida. Curiosamente las bebidas más carbonatadas o más gasificadas nos dan la impresión de ser más refrescantes, es por eso que todos los refrescos están muy carbonatados y muchos percibimos que si queremos quitarnos la sed es mejor tomar un refresco carbonatado a un jugo no carbonatado, pero en el paladar pasa totalmente lo contrario: las bebidas carbonatadas son más difíciles de beber porque el gas pica en la boca y cuando llega al estómago trata de regresar, cosa que no sucede con una bebida no carbonatada que va pasando más facilita, así es que este factor aplicado a nuestra cerveza resulta en una carbonatación ligerita, vamos, la cerveza no se siente realmente como una cerveza si no está carbonatada aunque sea un poco.