A "Birrificio del Ducato" é uma premiada cervejaria italiana localizada em Roncole Verdi, vilarejo próximo a cidade de Parma. Em atividade desde 2007, ela é comandada pelos sócios Giovanni Campari (cervejeiro chefe) e Manuel Piccoli (diretor executivo). Mas foi graças a Campari, e seu interesse por 'homebrewing' nos tempos de faculdade, que tudo começou. A empresa hoje possui duas fábricas e produz cerca de 7 mil hectolitros/ano.
WINTERLUDE
Batizada em homenagem a canção de Bob Dylan de mesmo nome, esta interpretação de 'Belgian Tripel' recebe lúpulos belgas da região de Poperinge e refermentação na garrafa.
Líquido turvo de coloração amarela escura. Na taça forma média camada de creme branco, denso e duradouro.
No nariz, notas de frutas cítricas/cristalizadas - como raspas de laranja, pêssego, abacaxi - acompanham nuances herbáceas e condimentadas. Algo que lembra algodão doce e moderada expressão etílica complementam. Bastante aromática!
De corpo alto e carbonatação intermediária, na boca contrapõe o perfil açucarado dos maltes ao caráter condimentado dos lúpulos e leveduras. Sugestões de damasco seco, cravo, abacaxi e laranja cristalizados pululam por todo o palato. O álcool, apesar de perceptível, adequa-se bem ao conjunto proporcionando calor e picância. O final dá uma boa enxugada na sensação xaroposa de açúcar e frutas, adicionando considerável amargor. Suave rastro de leveduras projeta-se no retrogosto.
Ótima interpretação do estilo, vale muito a bicada!
