Do seu lado porter, é discreta, fundo torrado leve, mais perceptível no retrogosto e pouco no aroma/sabor. Não mereceria grande atenção, se fosse só isso.
Agora, do seu lado sour, ou seja, do lado selvagem, a coisa muda de figura. Azeda e com aquela pegada dos brettas. Imagino que a acidez e aromas e sabores provenientes do lado do fermento selvagem, que da o toque sour da breja, é que diminuem o seu lado porter, o que acaba dando uma mistura interessante e até inusitada.
