Potente cerveja com um caráter defumado violento, graças a carga cavalar de maltes de fumados e maltes de uísque. A Rook & Vuur, além da potência dos aromas defumados, ainda tem um perfil bem mais robusto do que todas as Rauchbier encontradas nas prateleiras das lojas nacionais.
Apresenta-se de coloração acobreada, sutilmente avermelhada e com pouquíssima translucidez. Seu creme se forma razoavelmente bem, mantendo uma boa duração e fazendo rendas de coloração bege nas laterais da taça.
Imperam soberanamente os aromas defumados que remetem a madeira e até carvão. Há ainda lembranças de uísque, misturadas a aromas de pimenta-do-reino. Os maltes trazem um caramelado de fundo, além de um toque frutado de uvas-passas.
Assim como no aroma, os maltes, de caráter defumado e torrado, dominam cada canto da boca, deixando a sutil doçura e o leve amargor dos lúpulos em segundo plano. Quem também vem com potência é a pimenta, inserida na receita, trazendo em destaque a ardência característica. O retrogosto traz o defumado, que persiste por um bom tempo na boca. Tem corpo médio, assim como a carbonatação.
Apesar de gostar de cervejas defumadas e sempre querer por aqui uma Rauchbier mais encorpada, a Rook & Vuur não foi do meu total agrado. O equilíbrio visto nas outras De Molen que provei não estava aqui. O caráter amadeirado apareceu de maneira rasgante e pouco confortável.
