Bière au Nougat

Essa é a terceira cerveja da Brasserie Bourganel que degusto. Dessa vez, o ingrediente inusitado utilizado na confecção da cerveja é o nogado de Montélimar, cidade francesa conhecida como a capital do nogado. Esse nogado é popularmente conhecido no Brasil como nougat ou simplesmente torrone.

Na aparência, ela é uma cerveja de tonalidade dourado-pálido, levemente escura, bem turva, mas sem sedimentos, pelo contrário, bastante límpida. Não exibiu muita efervescência. Seu creme é branco, com pequenas bolhas e se formou de maneira bastante tímida, com baixa espessura, assentando muito rapidamente e restando fina película sobre o líquido. Deixa um pouco de rastro de lacing nas laterais.

No aroma, a sensação do nogado/torrone é muito forte, desprendendo com uma facilidade imensa e encobrindo as demais sensações. Predominam notas de coco, baunilha, amendoim, amêndoas/avelãs/macadâmias e mel. Praticamente não se sente nem malte, menos ainda lúpulo (há somente uma discretíssima picância ao fundo). O buquê é saboroso, mas totalmente desequilibrado e que em nada lembra cerveja. O lado bom é que também não exibiu off-flavors.

Na boca, o gole ainda destoa, mas o conjunto fica menos desequilibrado. Existe a doçura tanto do nogado quanto do malte caramelizado, tudo com ainda muito gosto de coco e de biscoito. O lúpulo também dá as caras e mostra um pouquinho de amargor. Retrogosto bem leve, com alguma secura e sensações discretas de defumado e de DMS, além de cereal e nogado. O corpo dessa cerveja é muito leve, ligeiramente aguada. A carbonatação é média, com crocância macia. O álcool permanece sempre totalmente discreto e bem inserido. A drinkability é boa, o gole não é tão doce e enjoativo quanto o aroma, mesmo assim a cerveja é leve até demais.

Essa Bière au Nougat é uma gostosa e excêntrica criação da cervejaria francesa. Há de se levar em consideração que se trata de uma Specialty Beer e que a proposta é justamente ser uma cerveja com nogado, portanto, no paladar, a cerveja cumpre bem o seu papel. De ruim, ficam mesmo o aroma totalmente não-adequado e a textura fraca. Recomendo pela curiosidade. Não sei ainda se ela harmonizaria bem com algo, mas certamente é uma cerveja que vale a experiência.

Coloração dourada escura, espuma de médias formação e persistência. Aroma e sabor de nougat predominante, com suas notas amendoadas e adocicadas, com um leve toque de malte caramelo. Pouco encorpada, às vezes até próximo do aguado. Final tendendo ao dulçor do malte e do nougat, quase sem amargor. Vale a experiência.