Mexican Cake

A Westbrook Brewing Company é uma respeitada cervejaria artesanal americana localizada em Mount Pleasant, na Carolina do Norte. Fundada em 2010 pelo casal Morgan e Edward Westbrook, ela é também conhecida por ser a casa de de algumas cervejarias ciganas, tais como Evil Twin e Stillwater.

Para quem quiser conhecer as produções de perto, a cervejaria oferece visitas guiadas e um espaço com 'tasting room' disponíveis de terça à sábado.

MEXICAN CAKE

Lançado em comemoração ao primeiro aniversário da cervejaria, o rótulo fez tanto sucesso que passou a ser produzido anualmente com distribuição à partir de maio. Trata-se de uma 'Imperial Stout' de 50 IBU maturada com nibs de cacau, favas de baunilha, paus de canela e pimenta habanero fresca.

Castanha escura, quase negra, forma uma camada fina de creme marrom de baixa retenção.

No nariz, maltes escuros, ésteres frutados e especiarias depreendem-se em harmonia. Notas de bolo de chocolate, churros, uvas passas, canela, pimenta, leve café e baunilha despontam com nitidez. Espetáculo!

Na boca, comedido duçor caramelado embala um corpo não tão alto de textura sedosa e carbonatação gentil. Marcante presença de canela, bem como nuances de pimenta, parecem se fundir às sugestões de pão queimado, chocolate amargo, café, suave uva passa e gengibre. O álcool é perceptível, porém dentro do contexto. Toques de canela e baunilha cruzam o final relativamente seco, torrado e condimentado. Traços de especiarias e certa adstringência amarga persistem no retrogosto. Para beber sem pressa.

Apesar de algumas arestas, o resultado é uma cerveja impactante e cheia de personalidade - objeto de cobiça até mesmo nos Estados Unidos.

PS: já passou da hora de alguma cervejaria brasileira oferecer uma interpretação nacional de "Mexican Stout" propriamente dita. Rótulos como Hunahpu's, Abraxas, Prairie Bomb e Mexican Cake seriam algumas das inspirações para esta espécie de sub-estilo.