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Estava bem curioso para provar essa Dogfish. Após 1 ano de garrafa ela mostrou-se assim:
Ambar com leve turbidez, espuma de formação baixa mas bem persistente. Aroma equilibrado entre malte e lúpulo, caramelo, toques cítrcos, álcool é perceptível quando esquenta e tem um toque de baunilha, o conjunto adocicado é bem intenso. Na boca ela é densa, levemente untuosa, doce mas com amargor presente e no aftertaste o álcool é aquecedor. Muito saborosa, para mim muito mais uma old ale com adição extra de lúpulos do que uma IPA. A madeira apareceu de forma sutil, esperava mais dessa característica, embora contribuiu para o conjunto dando complexidade. De qualquer maneira é uma bela cerveja.
